Instalaciones
En las instalaciones de las Bodegas, perfectamente equipadas para conjugar las prácticas tradicionales con las técnicas más modernas, se elaboran y envejecen vinos de Crianza, Reserva y Gran Reserva.
La bodega tiene una nave de fermentación alcohólica que consta de 9 depositos de acero inoxidable de capacidad para 12200 kg de uva, con control de temperatura y una nave de depósitos de cemento revestidos en resina epoxi con 14 depósitos de capacidades diferentes para poder hacer los diferentes coupages y llevar a cabo la fermentación maloláctica.
Para la crianza en barrica hay dos naves de barricas, una situada en el mismo edificio del siglo XIV, que consta de 50 barricas, son las barricas de roble francés de grano fino que servirán para la crianza de los vinos de alta expresión Draco y Reserva de la Familia. La otra nave de crianza esta situado en un edificio aledaño a la Bodega, se trata de una nave dedicada exclusivamente a la crianza de los vinos en barrica, y botellero. Consta de 980 barricas apiladas a tres alturas sobre durmientes, dicha nave esta oradada en la tierra lo que le confiere unas características de humedad y temperatura óptimas para la crianza en barrica y botella.
Para finalizar el proceso de elaboración los vinos ya embotellados descansan una parte en los calados de la bodega del siglo XIV, serán aquellos vinos que necesitan mas tiempo de estancia en botella, donde la temperatura, la quietud y el descanso del vino es idóneo para su correcta evolución. Los vinos cuya evolución es mas rápida como el crianza permanecen en jaulones a la espera de ser etiquetados y sacados al mercado.
Bodegas de la Real Divisa se mantiene fiel a un método de elaboración tradicional manteniendo un seguimiento minucioso de la producción desde la selección de la uva.
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