Crianza
Una vez finalizada la estabilización natural del vino, se trasiega y se lleva a las barricas. La duración de la crianza en barrica varia dependiendo del tipo de vino, con un mínimo de 12 meses para los crianzas y un máximo de 24 meses para los grandes reservas.
Antes de salir al mercado, los vinospasan por tres fases:
Primera fase
Crianza en barricas de roble americano (70%) y francés (30%) de capacidad de 225 litros. 980 barricas en total.
Segunda fase
Crianza en botella donde estarán el tiempo necesario para su correcta evolución, antes de salir al mercado.
Tercera fase
Calados de piedra: donde se mantiene de forma natural la temperatura y humedad exigida para su correcta evolución, afinamiento y crianza.
|
